Faut-il ouvrir le vin apporté par vos invités?

Le sujet divise souvent, et la réponse n’est pas aussi évidente qu’il y paraît. Voici quelques pistes pour savoir comment réagir avec tact et diplomatie. Dans la plupart des situations, ouvrir la bou-teille de vin apportée par un invité est vu comme une attention particulière. Cela montre que l'on apprécie son geste et que l'on souhaite partager ce moment autour de la table. Le vin devient alors le symbole d'une communion entre l'hôte et ses convives. De plus, si l'invité a pris soin de sélectionner un vin qu'il connaît et apprécie, il sera ravi de le faire découvrir aux autres convives et d’en parler. Si l'accord mets et vins est à l’honneur dans votre dîner, ouvrir la bouteille offerte peut également enrichir l'expérience gustative. En fonction de la qualité du vin et de la cuisine proposée, ce choix peut être une belle occasion de faire un nouvel accord, même si ce n'était pas prévu initialement. Il est donc souvent bien perçu de déboucher la bouteille, surtout si vous sentez que l'invité attend ce moment avec enthousiasme. Cependant, attention à ne pas ouvrir la bouteille de manière précipitée, sans évaluer si elle s’accorde avec ce que vous servez. Si le vin offert est un rouge puissant et que vous servez un plat léger, l'expérience gustative peut être décevante. Il est donc préférable de prendre en compte le style du vin avant de décider de l’ouvrir, afin que tous les invités puissent en profiter pleinement. Dans certains cas, ne pas ouvrir la bouteille apportée par un invité peut être la meilleure option, et cela peut se faire avec tact. Par exemple, si vous avez soigneusement sélec-tionné des vins pour accompagner chaque plat de votre menu, l’introduction d’un vin non prévu peut déséquilibrer votre accord mets et vins. Dans ce cas, il est tout à fait acceptable de remercier l'invité pour son attention et de lui expliquer que la bouteille sera conservée pour un autre moment spécial. Une autre raison de ne pas ouvrir immédiatement la bouteille est sa valeur ou sa complexité. Si l'invité apporte un grand cru ou une bouteille nécessitant un temps de garde, il est robable qu’il n’attende pas forcément qu’elle soit débouchée sur-le-champ. Vous pouvez alors lui témoigner votre reconnaissance en mentionnant que vous souhaitez réserver ce vin pour une future occasion où il pourra être pleinement apprécié, à la hauteur de son potentiel. Enfin, il est également courant que certains invités apportent une bouteille de vin en guise de cadeau, sans intention qu’elle soit ouverte immédiatement. Dans ce cas, l'invité n’aura pas d’attente particulière et vous êtes libre de la mettre de côté. Il est donc utile de prêter atten-tion à l’attitude de la personne et de vérifier subtilement si elle semble vouloir partager cette bouteille dès ce dîner ou si elle l’offre simplement par courtoisie. Source : RVF