Auteur : admin.baronnie.suisse

Nous savons que la vue joue un rôle essentiel dans notre perception des saveurs, mais qu’en est-il de l’ouïe ? Une étude récente, menée par l’université Heriot-Watt d’Édimbourg en Écosse, révèle que la musique a une influence sur notre perception du vin lors de la dégustation.

Pour répondre à la demande haut-de-gamme de domaines viticoles, les tonneliers dépensent toujours davantage pour acquérir des parcelles où poussent des chênes centenaires dans un contexte où le renouvellement des forêts est de moins en moins assuré.

Ancrée au pied des fameuses terrasses granitiques du Vivarais, Tournon appartient au terroir du Saint-Joseph à la croisée de plusieurs chemins emblématiques. Le 45e parallèle ne passe que quelques kilomètres plus au sud ; le climat méditerranéen y mêle son air tempéré et humide avec les vents froids de l’Ardèche et de la Loire ; le provençal y côtoie l’occitan, le vivaro-alpin et le forézien. La ville est installée sur l’embouchure du Doux, torrent tempêtueux dévalant des hauts plateaux ardéchois vers le Rhône en traçant des boucles tortueuses sur près de 70 km. Deux ponts, dont l’historique passerelle Marc-Seguin la relient à sa jumelle drômoise, Tain l’Hermitage. On y trouve également les ruines d’un pont romain confortant l’importance historique des échanges entre les deux rives.

La qualité d’un vin tient à plusieurs facteurs : le cépage, les conditions climatiques, le sol et le savoir faire du vigneron. Très subtile, l’influence de la structure et de la composition du sol sur le produit fini est la plus difficile à quantifier et à qualifier. Essentiel pour la capacité de la vigne à résister aux sécheresses, au froid et à prospérer tout en absorbant les nutriments minéraux et organiques, l’enracinement est fortement corrélé aux sols. D’ailleurs, les moines cisterciens avaient judicieusement observé que selon les parcelles le même cépage pouvait donner un vin différent et ont créé le concept unique à la Bourgogne, les « climats ».

La Vallée du Rhône s’exprime au-delà des crus et des Côtes-du-Rhône au travers d’appellations régionales qui méritent d’être un peu plus dans la lumière.

Brézème, appellation des Côtes-du-Rhône septentrionales (en est-on certain ?) est réservée aux vins rouges et blancs. Ils sont produits sur un coteau surplombant la Drôme, à quelque 17 km au sud de Valence sur la commune de Livron-sur-Drôme. Ne cherchez pas ! Brézème n’est ni une Côtes-du-Rhône Villages, ni une appellation locale pas plus qu’un cru. Brézème jouit depuis 1974 de l’appellation générique Côtes-du-Rhône.

Notre histoire a débuté il y a 30 ans, lors du Chapitre au Château de Coppet, sous l’impulsion de la Commanderie française des Costes du Rhône et de la relation avec notre 1er Consul, Marcel Baudet, qui s’est entouré de 4 commandeurs (Serge Ronchi, Christian Gerber, René Richard et Toni Mittermair).